pizza

A clássica pizza italiana feita em plena São Paulo. A que aprendi lá no meio da Toscana com a italiana mais simpática que tem! Viola se tornou uma amiga, que quero guardar pra sempre.

Então, Viola, essa vai pra você!

A massa fiz a mesma do pão "italiano", mas coloquei um pouco de azeite. Deixei crescer a bola grande até dobrar de volume e depois dividi em 4 bolinhas. Dobrou de volume denovo e abri pra montar a pizza.

Não pré assei a massa. Abri com as mãos, coloquei na forma. Molho de tomate, ingredientes e forno ao máximo todo o tempo!

O molho de tomate fiz assim: 1 lata de tomate pelatti batida no mix com sal, pimenta, azeite, salsinha e cebolinha.

Sabores: -abobrinha, alho poró e queijo de cabra; -tomate cereja, champignon, manjericão e queijo de cabra; -batata cozida e alecrim.

O segredo é cortar os ingredientes fininhos (menos a de batata) e deixar de "molho"no azeite sal e pimenta por pelo menos 30minutos. Pega um gosto e fica uma delícia!

abóbora

Sou viciada em abóbora. Lembro da primeira vez que fui ao mercado em Buenos Aires, que vi uma cabochá. O pensamento logo foi: imagina viver sem cabochá que difícil! Já ali comprei um pedaço e fui pro meu micro lindo apto..

Depois, já em sampa, meu prof da academia (obrigada, Marcel!) ficou sabendo que fazia pão e encomendou um de abóbora. Abóbora? Nunca fiz, mas posso fazer. Porque não?

Depois de 2 testes achei a receita perfeita. Cuidado! Vicia e agrega quilinhos...

250g de cabochá cozida e escorrida

100g de leite

85g de açúcar

85g de óleo

30g de manteiga

600g de trigo (pode ser 400g integral e 200g branca)

5g de fermento instantâneo seco

1 ovo

8g de sal

- Bater a abóbora, o açúcar, o leite e o ovo com o fuet na batedeira até ficar bem cremoso e a abóbora desmanchar bem. Adicionar o trigo, o fermento e o sal. Bater com o gancho até que a massa esteja unida. Adicionar a manteiga derretida e o óleo, trabalhar a massa até estar bem lisa e desenvolvida.

- Fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de volume. Dar o formato (eu sempre faço pão de forma) e deixar crescer até dobrar de volume.

-Ligar o forno no máximo e colocar os pães para assar (junto colocar o gelo). Abaixar a temperatura para 200C e terminar de assar.

Sabe o pão perfeito pra comer com manteiga e cafezinho? É esse! Aproveite..

nhac. crec.

No começo do mês foi aniversário da minha sobrinha fofa e claro, tia lulu foi a responsável pela comilança geral! Petiscos.. Daí começei a lembrar da viagem, tentando buscar alguma coisa na memória. E não precisou muito tempo pra vir à cabeça o tal do taralli da Itália.

Fui a internet atrás de uma receita boa e encontrei uma boa daqui, ó!

(http://www.wildyeastblog.com/2009/02/10/pepper-fennel-taralli/) 

340g de farinha de trigo

90g de farinha de glúten

0,7g de fermento instantâneo seco

7g de sal

2,5g de pimenta do reino moía

188g de água

30g de azeite

45g de vinho branco

-Misture os ingredientes na batedeira e bata a massa até ficar homogênea. Divida-a em 24 pedaços, faça bolinhas e dê o formato.

-Deixe crescer por 2 horas coberto com plástico. 

*A receita original manda fritar um por um no azeite, mas como não podia fazer isso no meio da confusão de pães, bolos, bolinhos da festa, resolvi assar direto. (eles fritam e depois assam por mais 40 minutos a 200C).

-Assar a 200C até que todos fiquem douradinhos e bem assados. O taralli é bem seco e crocante.

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pra matar a vontade de comer.