Turistiando

Como todo bom turista, fui passear por lindas cidadezinhas aqui por perto e aproveitar pra comer coisas gostosas, claro. Então, meu destino de quarta foi Colmar, a maior cidade francesa aqui perto e famosa por suas típicas casinhas coloridas. As 10h da manhã saí com minha bicicleta emprestada e fui rumo à estação de trem. O azar foi que o trem atrasou um pouco e perdi o ônibus que ia pegar as 10:55 em Breisach para Colmar..

Então, tive 3 horas livres na última cidade alemã antes da fronteira com a França, que foram muito bem aproveitadas por sinal. Começei andando por ali, como quem não quer nada e quando vi estava lá em cima, junto com a Münster e suas antigas casas. Uma graça de cidade.. E claro que com um frio considerável, já que lá no topo bate um vento daqueles, o pensamento foi: buscar um café quentinho e aconchegante onde possa comer coisas típicas e tomar um bom chá fervendo.

O que não esperava era encontrar uma dessas barraquinhas de salsichas que eles tem muito por aqui e ainda mais aquecida e fechada! Rápida mudança de planos, porque não experimentar a famosa currywurst? A "iguaria"alemã foi supostamente inventada por Herta Heuwer em Berlim há muiito tempo atrás e é considerada um prato típico alemão, daqueles que você tem que provar!

Depois de aprovada a salsicha, saí rumo ao meu ponto de onibus e, por favor, à Colmar. E ao pisar em território frances, meu primeiro pensamento foi: boulangerie. :) E que ótimo pensamento! Dei de cara com uma dessas que enche os olhos e surtei.. Querendo comprar e provar tudo, foi difícil escolher e sair de lá sem 30 pães na mochila, mas pude escolher 1 croissant aux amandes, um pain au chocolat e um pain aux noix. O resultado foi que enquanto me equilibrava com a mochila nas costas, o mapa no bolso e as viennoiseries na boca, não fui capaz de observar a igreja e nada mais a minha volta. HUM, sonho! Chegando em casa e no google que fui me dar conta que a tal padaria já era uma paixão antiga! TONTA, era o Paul!!!!!! Agora vou manter ele ali no bolso, caça-lo em todas as cidades que for..

bizarro: http://www.bestofthewurst.com/

Currywurst

- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de curry
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 2 latas de tomate pelatti
- 1/2 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de vinho tinto
- sal

Deixar a cebola cozinhar no óleo por mais ou menos 8 minutos, adicionar o curry e a páprica e deixar mais 1 minuto. Colocar as latas de tomate amassados, o açúcar e o vinho. Deixar ferver e abaixar a temperatura, cozinhar por mais 25 minutos. Passar pelo processador e servir com alguma salsicha de boa qualidade quente. Acompanhar com pão!!!

Congelar não é fácil..

Como todos os que viveram toda sua vida em um país tropical, eu não estou acostumada com a neve e muito menos em subir montanhas cobertas por ela.. Não sei o que fazer com todas aquelas roupas (nem me mover dentro delas), lidar com o frio, e muito menos perder o pé + perna de vista depois de pisar no lugar errado, do jeito errado. Hoho E é justamente por isso que é incrivel sair do seu buraco e se enfiar em outro, descobrir os picos que o mundo tem por aí.

O destino foi uma estação de ski aqui pertinho, onde deixamos o carro e seguimos a pé, com o trenózinho sendo puxado pela corda, feito cachorro. A caminhada foi longa, mas muiiito gostosa, com algumas paradas para guerras pessoais com neve e fotos. Mas o melhor ainda estava por vir.. Lá em cima, quase no topo, tinha um restaurante com cara de típico nos esperando, com um salão super aquecido e uma cozinha prontinha pra nos soltar delícias germânicas..

A escolha foi simples: 1 tagessuppe, 1 belchenpfännle e claro, um apfelschorle de meio litro pra beber! Só a língua é que é complicada! Ûhh..

Tagessuppe é uma sopa, bem simples, com verduras picadinhas, um caldo bem lindo. O diferente é que tem também um "macarrãozinho"dentro, mas como uma pancake cortada em fatias (como spaghetti). Perfeita para recuperar as energias da subida e esquentar um pouco. Belchenpfännle era um spätzel, com frango, pimentão, cenoura, creme de leite e muita pimenta- vários grãos inteiros espalhados por ali, esperando pra matar minha boca. hahaha Bem gostoso!

Carnaval

Dando início a minha volta pela Europa, eis que encontro o carnaval denovo. Sim, atrasado.. Na cidade de Basel/Basiléia o carnaval é comemorado uma semana depois do resto do mundo, e começa (pontualmente) as 04 da matina de domingo - pós quarta feira de cinzas. A confusão de datas se deu em 1901, quando o carnaval católico foi remarcado para uma semana antes devido a retirada dos domingos na conta da quarentena. Então, com as duas datas de carnaval disponíveis, o povo da Basiléia decidiu "enfrentar" a igreja católica e criou o conhecido hoje como o único carnaval protestante do mundo. O desfile é lindo, todas as luzes da cidade são apagadas e entram em ação os grupos com suas lanternas, flautas e máscaras, que seguem assim até acabarem as forças, por todo o centro, sem uma fila organizada. Choveu a noite toda e o frio, no fim, estava um pouco demais.. A solução foi tomar uma mehlsuppe pra esquentar a alma. E como isso me caiu bem, incrivelmente às 06 da manhã, acompanhado de um pãozinho integral pra completar.

Sopa de Farinha

- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola pequena
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de carne
- sal, pimenta, noz moscada, manjerona
- queijo parmesão

Coloque a manteiga e a farinha em uma panela e mexa bem até que fique escuro. Adicione a cebola e mexa até estar dourada. Coloque a água e o caldo e deixe cozinhar por 45 minutos. Tempere e sirva com queijo ralado.

pão estrelinha

Sempre achei lindas as poppy seed stars do Bertinet e esses dias decidi fazer =)

A receita é exatamente a mesma da massa integral e é o formato que dá o charme ao pão. Dá uma olhada: http://diariodecozinha.blogspot.com/2009/09/ai-santo-que-sumico.html

O formato é fácil:

Divida a massa em 12 pedaços e faça bolinhas. Deixe descansar por 5 minutos, passe água com um pincel por cima e jogue sementes (papoula, gergelim, etc). Com um cortador pequeno, faça 3 cortes na bolinha, fazendo o formato de uma estrela (como a bandeira da Inglaterra, sabe?). Vá virando a massa com cuidado, a partir do centro, para fora e coloque a parte sem semente para baixo (claro).

Deixe crescer 45 minutos e asse a 250C por 10 a 12 minutos!

Panettone

Chegando o natal, a gente começa a pensar nas guloseimas do fim do ano. Eu, a pedidos, começei com o panettone, que todos os anos fazemos e que já tive que aprender a gostar. Com vários livros novos e a cabeça bombando de idéias, tive que testar um receita diferente dessa vez.

O livro destinado a ficar sujo foi o King Arthur e a função durou dois dias.

BIGA
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1/2 colher de chá de fermento seco instantaneo

MASSA
3 ovos grandes
1/2 xícara de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar cristal
5 colheres de chá de fermento instantaneo seco
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
1/8 de colher de chá de óleo de limão
1 1/2 xícaras de frutas secas

Misture os ingredientes da biga e deixe crescendo a temperatura ambiente, tampado, por 12 horas.

No bowl da batedeira, coloque a biga com todos os outros ingredientes (menos as frutas). Bata a massa até ficar macia. Boleie, coloque em um bowl untado com óleo e deixe descansar por 1 hora.

Adicione as frutas e misture até ficar bem distribuídas. Deixe descansar por 10 minutos e já divida em duas bolas. Coloque na forma de papel especial para panettone ou forma untada e deixa crescer por mais 2 horas.

Ligue o forno a 180C e asse por 45 minutos, colocando um papel alumínio por cima nos últimos 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Operação Sourdough parte II

Depois de dias de babá e de uma viagem super inesperada à Brasília, voltei pra casa com um fermento prontinho me esperando na geladeira! Tão lindo chegar e encontrar ele alí, crescidinho, com cheirinho gostoso de fermento. =)

Daí decidi fazer a primeira receita do livro Crust - Bertinet, já que o novo fermento é filho do livro dele (o outro ficou bizarro depois daqueles dias de super calorão aqui em sampa). É um pouco diferente do anterior... esse ele deixa na geladeira depois do quarto estágio e fica por lá até o fim!

Acho que nem adianta por a receita desse aqui, já que também é feito com farinha de arroz. O próximo vai ser com outra coisa (iogurte, fruta, ou sei lá oq!) e daí sim eu passo cada pedacinho a ser seguido.

Eu achei o pão um pouco pesado e com o gosto bem forte do fermento. Bom, muito bom. Mas acho que a escolha da farinha de arroz foi errada. No pacote não diz, mas tenho quase certeza que tem polvilho misturado na farinha.. E sabe quando você fica com aquele pé atrás e não consegue aproveitar direito o sabor?

* O post deveria ter entrado ontem, mas fui pega de surpresa pelo famoso apagão!

Comida mexicana

Com visitas em casa nada melhor do que fazer uma comida mexicana. Fuçando no livro do KingArthur eu encontrei a melhor receita de tortilla que já tinha feito! Ela fica bem massudinha, muito boa.

1 1/3 de xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de fubá
1/4 de xícara de óleo de milho
1/2 xícara + 1 colher de sopa de água
1/2 colher de chá de sal

Misturar todos os ingredientes e amassar até ficar homogeneo. Dividir em 10 bolinhas e deixar descansar 30 minutos. Ir abrindo, bolinha por bolinha e colocando em uma frigideira quente, sem gordura. Vire dos dois lados e depois de pronta, colocar em um prato e cobrir com um pano para que fiquem molinhas.